Punjene pečurke s kinoom (bez glutena)

U zavisnosti od mešavine začina, ovaj recept vas vodi u svet italijanske, azijske, meksičke ili indijske kuhinje...

Sastojci:

1/2 kg pečuraka, 1 šolja kinoe, 1/2 glavice crvenog luka, 2 šargarepe srednje veličine, 4 čena belog luka, mala veza peršuna, so (himalajska ili morska), crni biber, kokosovo ulje

Priprema: U dve šolje posoljene vode sipajte kinou i zagrejte da provri, pa smanjite temperaturu i ostavite da vri oko petnaestak minuta dok ne provri.

Operite pečurke, pa povadite drške i iseckajte ih sa lukom, belim lukom, šargarepom i peršunom, pa izmiksajte u bleneru. Na toplom kokosovom ulju prodinstajte povrće i začinite po ukusu, pa dodajte skuvanu kinou i dovršite dinstanje. U svaku pečurku stavite malo nadeva, poređajte ih u pleh, prekrijte folijom i pecite na visokoj temperaturi oko 30 minuta.

Mešavine začina mogu biti:

Italijanska: bosiljak, origano i sušeni paradajz
Azijska: đumbir i tamari
Meksička: kumin, cilantro i kajenska paprika
Indijska: turmerik, đumbir i kajenska paprika

izvor/foto: lovesensa.rs